Infusions et Rooibos

Quelle différence entre une infusion, une tisane et un rooibos ?

Une infusion désigne à la fois une méthode de préparation et la boisson obtenue en laissant des plantes, des fleurs, des fruits ou des épices dans de l’eau chaude. Le mot tisane est couramment employé pour parler d’une infusion élaborée sans feuilles de thé.

Le rooibos est différent du thé. Il est élaboré à partir des feuilles et des tiges de l’Aspalathus linearis, une plante cultivée en Afrique du Sud. La dénomination Rooibos ou Red Bush est enregistrée comme appellation d’origine protégée dans l’Union européenne.

Quelle infusion choisir selon ses goûts ?

Pour une tasse florale et délicate, choisissez une recette simple à base de camomille, de tilleul ou de verveine. L’Infusion Nuit tranquille propose un assemblage plus complexe avec tilleul, camomille, verveine, lavande et écorces d’orange.

Les amateurs de fraîcheur pourront s’orienter vers la Menthe poivrée, la Verveine Menthe ou Récital au Trianon, qui associe menthe poivrée, citronnelle et zestes d’agrumes.

Pour des saveurs fruitées, La Robe Pourpre développe des notes de pomme, de cassis, d’hibiscus et de framboise. Eau d’agrumes associe hibiscus, pomme, citron et orange, tandis que le Rooibos grenade & fruits rouges propose une tasse plus ronde et fruitée.

Les amateurs d’épices pourront découvrir Rooibos de Noël, composé notamment de rooibos, de cannelle, de pomme, d’orange et de rose. Après repas développe un profil anisé autour de la badiane et du fenouil, sans qu’il soit nécessaire de lui attribuer un bénéfice digestif.

Infusion en sachet, en infusette ou en vrac : quel format choisir ?

Le sachet contient une portion déjà dosée. Il facilite la préparation d’une tasse régulière sans balance ni infuseur.

L’infusette pyramidale offre davantage d’espace aux fleurs, feuilles et morceaux de fruits pendant la préparation tout en conservant le principe d’une portion individuelle.

Le vrac permet d’ajuster précisément la quantité utilisée selon le volume d’eau et l’intensité souhaitée. Il nécessite un filtre, un panier infuseur ou une théière adaptée.

Un format n’est pas automatiquement supérieur à un autre. Le résultat dépend surtout de la composition, du dosage, de la température, de la durée d’infusion et de la conservation.

Comment préparer une infusion ou un rooibos ?

Il n’existe pas une température unique pour toutes les recettes. Les indications de chaque fiche produit doivent rester la référence.

Plusieurs infusions Folliet en sachets se préparent autour de 90 à 95 °C pendant 4 à 5 minutes. La Camomille est actuellement conseillée à environ 95 °C pendant 4 minutes, tandis que Nuit tranquille et le Rooibos grenade & fruits rouges sont indiqués autour de 90 °C pendant 4 à 5 minutes.

Les recettes Jeanne-Antoinette contenant davantage de morceaux de fruits, de zestes ou de plantes sont souvent conseillées à 100 °C pendant 5 à 10 minutes. C’est notamment le cas de La Robe Pourpre, Balade à l’Orangerie et Récital au Trianon.

Pour obtenir une tasse équilibrée :

• respectez le dosage indiqué ;
• utilisez une eau fraîche ;
• retirez le sachet ou le filtre à la fin du temps conseillé ;
• allongez légèrement la durée uniquement si vous recherchez davantage d’intensité.

Peut-on préparer une infusion froide ?

Oui. Certaines recettes fruitées ou à base de rooibos conviennent particulièrement à une dégustation froide.

La méthode la plus simple consiste à préparer la recette selon les instructions de sa fiche, puis à la laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur. Le Rooibos grenade & fruits rouges est notamment présenté comme pouvant être préparé à chaud puis servi froid avec des glaçons.

Découvrez les autres thés Folliet

Après votre sélection d’infusions et de rooibos, poursuivez votre découverte avec nos thés verts, nos thés noirs, nos thés et infusions bio ou nos thés glacés.